Семга на сковороде
Семга на сковороде


Нам чаще всего встречаются рецепты с семгой, которые требуют духовки и специфических манипуляций. Но по сути, все решает маринад, тепловая обработка и правильно подобранные ингредиенты для гарнира или дополнения к основному составу блюда.
А семга на сковороде, на самом деле, получается не менее сочной и нежной, нежели в духовке или на гриле.
Один нюанс – не покупайте мороженую семгу. Как бы вы ни старались, мясо такой рыбы после жарки станет сухим и вы не почувствуете всю красоту красной рыбы. Для классической подачи лучше всего готовить стейк из семги на сковороде, но и семга жареная на сковороде, в составе пасты, так любимой итальянцами, преподнесет вам поистине незабываемое удовольствие.
Не забывайте хорошенько чистить и промывать рыбу перед процессом ее непосредственного приготовления. Вкус в итоге должен получиться чистым и очень нежным.
Раз сегодня ингредиентом дня является семга на сковороде рецепты мы посмотрим с вами и для классического исполнения и в составе второго блюда. Но то, что будет очень вкусно – мы вам обещаем.
Для начал мы посмотрим, как приготовить семгу на сковороде в виде стейка.
Состав:
• Семга, стейки – 4 шт (в сумме около 1,5 килограмм);
-
• Лука – 5 штук;
-
• Морковка – 3 небольшие штучки;
-
• Набор специй для рыбы;
-
• лимончик – 2 штуки;
-
• Свежая зелень.
-
Приготовление:
Стейки промываем под проточной водой и выкладываем в глубокую мисочку. Далее занимаемся маринадом.
Первым делом выдавливаем весь сок из лимонов. К нему досыпаем 2 щепоти соли, 2-3 щепоти перца черного, далее кладем специи. Количество приправ и остроту выбирайте на свой вкус, если любите более перченое – можно добавить еще и красного перчика.
Маринад хорошенько перемешиваем и вливаем к стейкам. Таким образом оставляем мариноваться семгу минут так на 35-40.
Пока рыбные кусочки проходят обработку, мы займемся овощами. Лук очищаем от шелухи, затем нарезаем кубиками, не очень крупно.
Морковь также нужно будет почистить. Ее лучше натереть на терке.
На сковороду льем немного оливкового масла (при отсутствии, вы можете заменить его растительным). Затем уже на раскаленную сковороду высыпаем лук, жарим его минуты так 3-4, затем добавляем к луку морковку. В сумме овощи жарить нужно примерно 10 минут.


После этого перекладываем гарнир наш овощной на большое плоское блюдо, на котором будем подавать семгу.
Когда рыбные стейки промаринуются, мы можем приступать к их жарке. Так как рыба очень нежная, то обжариваем семгу по 5-7 минут на кадой стороне, после чего снимаем их на блюдо.


Для подачи, гарнир можно разнообразить на свое усмотрение. Это могут быть и тушенные вешенки со сметаной или же классический салат летний из свежих овощей с зеленью.
В качестве эксперимента, можно приготовить кабачки с картошкой в духовке и подать их в качестве сытного дополнения к обеду.
Теперь давайте посмотрим, как пожарить семгу на сковороде в составе пасты.
Состав:
• Филе свежей семги – 400 г;

• Паста итальянская (макаронные изделия выбирайте высокого качества) – 400 г также;

• Масло сливочное – 80 г;

• Приправа для пасты – 1 ложка столовая;

• Масло растительное – 5 ложек столовых;

• По 1 пучку свежей зелени, например, укроп, петрушка и т.д;

• Чесночка – 1-2 зубчика;

• Сливки жирные (более 20% жирности) – 350-400 мл.

Приготовление:
Начнем процесс приготовления с пасты. Готовить изделия необходимо, опираясь на инструкцию производителя. Так как там указано расчетное время варки. Важно, чтобы паста не получилась разваренной, а сохранила свою форму.
Когда вы сольете воду с макаронных изделий, то добавьте примерно две столовые ложки оливкового масла. В этом случае макароны не будут слипаться, а паста будет иметь аккуратный вид. Накрываем кастрюлю с готовой пастой и оставляем в стороне.


Теперь пора приниматься за рыбу.
Филе семги нарезаем небольшими кусочками.


Обжаривать кусочки филе мы будем на сливочном масле около 15 минут


Затем частями вливаем сливки, но обязательно постоянно перемешиваем. Как только сливки закипят – убавляем огонь, солим, сыпем специи, и выдерживаем, таким образом, еще 6-7 минут.
Зелень промываем и меленько крошим, чесночок давим или мелко нарезаем с помощью ножа.


Добавляем и зелень, и чеснок к рыбе и снова отмеряем 5 минуток.
Главное, рассчитать приготовление так, чтобы паста была теплой ко времени подачи. Выкладываем ее на блюдо, а сверху добавляем соус и кусочки филе.


Такое блюдо прекрасно украсит обеденный стол в сочетании с бокалом легкой белого вина.
Приятного аппетита вам!




Рекомендуем: Запеченная семга
Запеченная семга

Это блюдо точно можно считать праздничным. Все-таки, что ни говори, эта рыба не из дешевых, и на каждый день блюда из этой рыбы позволить себе может довольно не каждый.  Но если впереди какое-то торжество, вот тогда в сторону все сомнения по поводу финансов и как раз самое время приготовить это блюдо. Ранее, я уже писал о семге, запеченной в фольге. Эта же запеченная семга со сливочным сыром, креветками и виноградом своим нарядным видом так и просится на праздничный стол. Блюдо получается яркое, сочное, с богатым разнообразием оттенков вкуса. Ну что еще надо, чтобы приятно удивить Ваших гостей? Если Вы решились, то тогда для приготовления этого рецепта Вам потребуются следующие продукты…

Ингредиенты

  • 300 г охлажденного филе семги на коже
  • 100 г варено-мороженных коктейльных (мелких) креветок
  • 50 г черного винограда
  • 90 г мягкого сливочного сыра
  • 1 чайная ложка комбинированной приправы для рыбы
  • Сок лимона
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло

Гарнир

  • 2 сладких болгарских перца
  • Средний пучок руколы
  • Несколько веточек свежих укропа или петрушки

Приготовление:

Отделите семгу от кожи. Затем нарежьте ее кусочками толщиной 3 – миллиметра поперек волокон. Посолите, поперчите, добавьте специи и полейте соком лимона нарезанные кусочки.

После этого из каждого кусочка семги сформируйте кольца и закрепите деревянными шпажками. Чтобы сформированные кольца не потеряли свою форму в духовке, внутрь колец можно положить нарезанную морковь или картофель, завернутые в фольгу. Тогда рыба будет держать форму.

Разогрейте духовку до 1600С. Выложите на противень подготовленные кольца рыбы и отправьте в разогретую духовку. Запекать семгу нужно 5 минут. По истечению этого времени выймите рыбу из духовки и отложите пока в сторону.

Теперь займемся начинкой. Положите креветки в глубокую тарелку. Сбрызните их лимонным соком и смешайте с мягким сливочным сыром.

Далее возьмите черный виноград любого сорта и нарежьте каждую виноградину на четыре части, удалив из них семечки.

Наполните кольца запеченной семги смесью сыра и креветок. Сверху каждого кольца положите несколько долек нарезанного винограда.

Теперь уже разогрейте духовку до 1800С. Положите подготовленные кольца в духовку и запекайте еще 5 минут.

В качестве гарнира к запеченной семге можно подать нарезанную руколу с соломкой болгарского перца и мелкорубленой зеленью.

Приятного аппетита

Самое вкусное

Посетители