Морковно-кокосовое печенье
Морковно-кокосовое печенье


Ингредиенты:
- 4 крупные моркови
- 400 г муки
- 12 ст.л. сливочного масла
- 2/3 чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 2 ч.л. пекарского порошка
- 1/2 чашки кокосовой стружки
- 1/2 чашки сахарной пудры
- лимонный сок и цедра
- 1/2 ч.л. соли
Способ приготовления:
Очищаем морковь, нарезаем ее кольцами и отвариваем до размягчения (20-25 минут). Сливаем воду и разминаем морковь в пюре. Остужаем. Миксером взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляем по очереди яйцо, морковное пюре и ваниль. Добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем миксером до однородной массы. На противень выкладываем небольшие шарики (~2 см). Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 12-15 минут до лёгкого зарумянивания. Тёплое печенье поливаем глазурью, по желанию можно посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!




Рекомендуем: Рецепт: морковные капкейки
Рецепт: морковные капкейки
Если эти морковные капкейки заморозить, они превратятся в изумительный десерт или даже закуску. Пока они теплые, они идеально подойдут для завтрака или ланча. Используйте крупную терку или соответствующий нож комбайна, чтобы натереть морковь.

НА 12 ПОРЦИЙ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 50 МИНУТ

1 1/4стакана тертого кокоса

1 стакан сахара

1/3стакана растительного масла и немного для смазывания форм, если необходимо

2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

1/2ч. л. ванильного экстракта

2 крупных яйца

1 ч. л. пекарского порошка ½ ч. л. соды

½ ч. л. молотой гвоздики ½ ч. л. соли

3/4стакана и 2 а. л. пшеничной муки

1 ½ стакана тертой моркови

½ стакана измельченных грецких орехов

Охлажденный сливочный сыр


морковные капкейки

1 Разогрейте духовку до 1 80 °С. Высыпьте стакан кокосовой стружки на противень и запекайте в духовке 5 минут, пока она слегка не зарумянится. Пересыпьте стружку в миску и отставьте на некоторое время.

2 В другой миске смешайте сахар, треть стакана растительного масла, апельсиновый сок, ваниль и яйца. Добавьте пекарский порошок, соду, молотую гвоздику, соль и муку, все перемешайте. Вмешайте тертую морковь, грецкие орехи и оставшуюся четверть стакана кокосовой стружки.

3 Возьмите обычные маленькие формы, смажьте растительным маслом или проложите бумажными формочками для запекания. Равномерно распределите тесто по формочкам.

4 Пеките около 25 минут, пока воткнутая в сердцевину зубочистка не останется сухой и чистой. Дайте капкейкам остыть, перед тем как украсить их сливочным сыром. Сверху каждый капкейк посыпьте поджаренной кокосовой стружкой.


Самое вкусное

Посетители