Токмач-суп
Токмач-суп



Токмач — суп из рецептов татарской кухни. Токмач может быть приготовлен на любой основе – курином, мясном или грибном бульоне. Его можно готовить просто на бульоне с мясом или добавить картофель и коренья, даже к форме лапши нет строгих требований: лапшу можно нарезать классическими тонкими полосками, а можно ромбиками, квадратиками или треугольниками. Для всех вариантов главное только одно: в готовый бульон засыпают лапшу и варят 2 минуты до готовности.

Ингредиенты:
- мясо с костью 600 г,
- картофель 150 г, 
- морковь 60 г,
- лук репчатый 50 г,
- соль, перец по вкусу.
Для токмача (лапши):
- мука пшеничная 500 г,
- вода 100 г,
- яйцо 1 шт.,
- соль15 г.

Приготовление

Мясо залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне; снять пену, посолить и продолжать варить при слабом кипении 2—2,5 часа. Вареное мясо достать из бульона. Бульон процедить, довести до кипения.
Лук нарезать кольцами, морковь — кружочками, картофель крупно нарезать; все положить в кипящий бульон.
Через 25—30 минут, когда овощи сварятся, добавить токмач, поперчить.
Когда токмач всплывет наверх, варить еще 2 минуты, затем снять кастрюлю с огня.
Отварное мясо разрезать на кусочки, разложить в тарелки и залить горячим супом.
Приготовление токмача. Просеянную муку высыпать на доску холмиком, сделать в нем углубление, в которое налить холодную воду или остуженный бульон, добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать толщиной 1,5—2 мм и оставить на 10—15 минут для подсушки, после чего нарезать лентами шириной 4—5 см.
Ленты положить друг на друга и нашинковать тонкой соломкой.
Токмач можно нарезать ромбиками, треугольниками или квадратами.

 





Рекомендуем: Суп из крапивы
Суп из крапивы


Наступила весна и появилась первая зелень. Старайтесь добавлять зелень в супы, борщи, салаты. Наша славянская кухня содержит много хороших рецептов приготовления супов с зеленью. Приготовьте суп из крапивы по нашему рецепту из русской кухни к вашему весеннему столу

Ингредиенты:

филе куриное (свинина или говядина) -500 г,

картофель -700 г,

большой пучок молодой крапивы — 150-200 г,

лук -200 г,

соль,

перец,

вода -4 л.

петрушка

Описание:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой, немного посолить и варить до готовности (куриное филе варилось 30 минут, свинину или говядину надо варить дольше, около 1 часа).

Лук мелко покрошить. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Крапиву помыть и мелко покрошить. Чтобы крапива не жглась, ее можно обдать кипятком, затем воду слить.

В кипящий бульон добавить картофель, варить 5 минут. Затем добавить лук (можно лук предварительно обжарить). Следом добавить крапиву, варить до готовности картофеля (5-7 минут). Если необходимо, суп посолить, поперчить.

Можно добавить в кипящий бульон, после того, как картофель сварится, взбитое яйцо, хорошо перемешать. Также, можно при подаче положить в тарелку вареное яйцо. Подавать суп со сметаной.Украсить веточками петрушки

Самое вкусное

Посетители